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印度的饮料多种多样。在南方，人们喜欢喝浓咖啡，因为那儿靠近咖啡产地。在北方，人们喜欢喝茶，因为那里有恒河和布拉马普特拉河下游平原，气候湿润，所产茶叶量为世界之最。两种饮料总是同牛奶和糖一起端上来，如果你在茶中不放牛奶和糖，应要“清茶”。印度其它的饮料随地方和季节而异，新鲜果汁是印度人普遍喜欢的。印度的酒类不像西方国家那样流行，在许多省，特别是穆斯林居住的地区，旅馆和饭店以外是禁止喝酒的。在新德里，每个月的第一天和第七天以及节日是禁酒日。去印度旅行，旅游者可在签证时申请一种“全印酒类许可证”，持有这个证件将会准许你在禁酒地区携带和消费酒类。
 

波亚尼炖饭 

波亚尼炖饭是蒙兀儿人带入印度的米饭料理，以长米搭配羊肉、鸡肉、牛肉或蔬菜炖成的饭，因此吃起来是湿湿的。其中以海得拉巴波亚尼炖饭最出名，另外也有纯素的波亚尼炖饭。米饭是长米粒，其中有蔬菜或鸡肉、羊肉。街边很多卖这种饭的小摊儿，具有印度特色。
 

菠菜吉士

菠菜捣碎后加上印度自制的乡村吉士，由于口味不辣，因此这道菜是北印度最受欢迎的咖喱之一。
 

坦都里烤鸡

这是北印度的一道著名宫廷料理，将整只鸡先以酸奶和香料腌渍过后放入坦都炉窑内烤，烤完后鸡肉呈现红色状态，吃起来带点辣味。食用时配以绿色的酱料和洋葱，非常可口。
 

馕 

是从中东经旁遮普省开始进入印度的面饼，厚度比恰巴提或罗提来的厚又松软，这也是印度最经典的Nan。比较特别的是，印度面饼的口味很多，除了有原味外，还有加入吉士、马铃薯、蔬菜、椰子等，有甜也有咸的口味。由于正宗的做法是将面饼贴在坦都烤炉壁内烧烤，所以一般的印度人家庭也都在餐厅食用比较多。     
 

          
恰巴提 

 恰巴提是印度最普遍的全麦面饼之一，嚼起来十分有劲，也有点类似葱油饼。采用没有发酵的面团，类似葱油饼做法，饼皮更为扁平，口感也较干。恰巴提的体积比罗提大。北印家家户户都以此为主食，也因为其制作方法只是烤熟，个人觉得比较健康。

 

普里 

这是北印度的点心，宛如手掌大的圆饼油炸时会鼓起来，圆饼中央则呈现空心状态，可以和主菜或蔬菜泥一块吃，在一般的塔利(thali)定食中也会出现。另外还有一种类似普里的普卡(Phulka)，是全麦面粉做的炸饼，体型比普里小很多，常在路边摊看到。

 

都沙 

类似煎饼的点心，在南印度则被用来当作是早餐的一种。都沙是以扁豆糊加发酵米、水调配而成的米糊，放置在大型铁板上煎烤，之后再放入馅料并将将饼皮对折起锅。其大小可以大到比一般炒菜锅还大，对折起来还是比一般盘子大。煎过的饼皮酥脆，尝起来有点类似法式薄饼。都沙种类繁多，其中最普遍的就是马色拉都沙，馅料是以马铃薯混和芥末仔、咖哩叶、洋葱、姜黄。在炎热的印度，一份马色拉都沙可以让人觉得有饱足感!
 

沙摩沙 

摩沙是三角形的咖哩炸饺，内部馅料则是马铃薯混和豆子、茴香、辣椒等香料，吃起来比较辣一点，被视为印度人的点心。
 

奶茶 

在印度，奶茶是最普遍的饮料，印度式的奶茶牛奶比水来的多，糖也是多的不得了，在冬天时会加入豆蔻调味，夏天时则是添加姜调味，因此，印度奶茶喝起来不但甜，口味也重。 
 

 

这种浓郁又甜的奶茶是印度人消暑的绝佳方式，尤其是坐火车时，常常会有小男生或是老伯伯拎着一壶热腾腾的奶茶到车厢中叫卖Chai，一杯奶茶卖5卢比，那种难得的甜蜜滋味绝对难忘!不论是路边摊或是餐厅，你都可以喝到印度奶茶，如果你不嗜这么甜的奶茶，可以请服务生另外给你糖罐，自行加入适量的糖也可以!
 

印度飞饼

这个应该是中国很多人都知道的食物了，印度飞饼，经常在有些餐厅里面就有现场制作的印度飞饼，虽然不知道正宗还是不正宗。飞饼分为两层，外层浅黄松脆，内层绵软白皙，略带甜味，嚼起来层次丰富，一软一脆，口感对比强烈，嚼过之后，齿颊留芳。
 

咖喱

印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。所有到印度旅行，一定要尝尝这个特色美食。

        搭配咖哩的主食，随着地方所盛产农作物的不同而改变。如西印度多配以玉蜀黍、栗等所造成的面包；北方盛产麦子则多食面包；南方或东南方则以米食为主。印度咖哩成功的秘诀在于香料的组合与烹煮次序，而不在于炫丽复杂的烹调技巧。直到近代，并没有任何专门的咖哩食谱，因为咖哩的本质强调的是个人风格与创造性。没有固定食谱，反而令许多印度料理得以挤身世界级美食之列。正因为没有食谱，令咖哩即使在同一区域内，味道、外观都有着显著的不同。
 

咖啡 

咖啡17世纪和18世纪早期，印度是英国 的殖民地，英国人在这片水土、气候者P相 当适宜的土地开始种植咖啡。在交通运输 还不发达的时代，咖啡生豆由印度运到欧 洲需要乘船在海上颠簸几个月的时间。因 此，咖啡豆在抵达目的地时颜色已由绿色变为隐约的黄色，再加上长时间受到海风 和海洋的影响，这种咖啡豆制成的咖啡具 有独特的味道，似乎带有海风和海洋的气 息，深受欧洲人的喜爱，有人称其为“季风咖啡”。

马克思曾说：“印度过去的全部历史，如果还算得上历史的话。就是一次次被异族征服的历史。印度的社会根本没有历史，至少是没有为人所知的历史。而我们通常说的印度的历史，不过是一个接着一个入侵印度的侵略者的历史，印度就在这个一无抵抗、二无变化的社会消极基础上建立了他们的庞大帝国。”纵观过去，印度的历史上很少出现过一个统一的国家，都是被一些异族建立一个个大大小小的国家陈列在印度次大陆这片土地上。最后印度半岛统一还是要感谢英国殖民者在印度次大陆几百年来的统治，把这些大大小小土邦小国捏合在一起，实现了真正印度半岛统一。

因此，印度各地区的饮食文化差异较大，而我相信，随着“一带一路”战略的实施，印度在饮食文化上，会留下中国的影子。